あおじそ (青紫蘇)

Perilla frutescens var. acuta

Perilla frutescens var. acuta

Perilla frutescens var. acuta

Perilla frutescens var. acuta

Perilla frutescens var. acuta

Perilla frutescens var. acuta

Perilla frutescens var. acuta

Perilla frutescens var. acuta

中国からヒマラヤが原産で、わが国には古く縄文時代に渡来してい
たようです。昔は「いぬえ」とか「のらえ」と呼ばれていました。栽培品
種を大別すると青じそと赤じそに分類されますが、これは青じそ。「お
おば(大葉)」とも呼ばれ、香りと風味、鮮やかな緑色で今や日本料
理には欠かせない存在です。夏から秋にかけて、枝先に穂状花序を
だし、白色または薄紫色の小さな花を咲かせます。
シソ科シソ属の一年草で、学名は Perilla frutescens var. acuta。
英名はありません。
"Ao-jiso" (Perilla frutescens var. acuta) belongs to Lamiaceae (the Mint
family). It is an annual herb that is native to China and around the Himalaya.
This herb was introduced into Japan in Johmon Era (about 13000 years
ago). The leaves are bright green, savory aroma and used for Japanese
cocking. The small white to pale purple flowers come in the terminal spikes
from spring to fall.
[上・中1〜2] 千葉県東庄町笹川にて、2008年09月18日撮影。
[中3] 大阪府四条畷市清滝中町にて、2005年09月18日撮影。
[中4] 同上にて、2006年09月28日撮影。
[中5] 同上にて、2007年05月29日撮影。
[中6・下] 千葉県香取市大角にて、2010年09月27日撮影。

Shu Suehiro
shu@botanic.jp