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東南アジアが原産です。朝鮮半島や中国では古くから栽培され、わが国でも縄文時代の遺跡から種子が出てきています。「あおじそ」の変種で、高さは６０〜１５０センチほどになります。葉は卵形で対生し、縁には鋸歯があります。８月から９月ごろ、茎頂と葉腋に穂状花序をだし、白い唇形花を咲かせます。種子からはエゴマ油が採れ、食用や塗料用に用いられます。中国語では「紫蘇（zi su）」と呼ばれます。
韓国語では「トゥルケ（들깨）」です。これには種子が「丸い（トゥングルダ: 둥글다）」ことに由来するという説と、「野生のゴマ（トゥルケ: 들깨）」からという説があります。朝鮮料理では、香りのあるこの葉が野菜として使われています。
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シソ科シソ属の一年草で、学名は Perilla frutescens var. frutescens。英名は Beefsteak plant、Perilla。
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The Beefsteak plant (Perilla frutescens var. frutescens) belongs to Lamiaceae (the Mint family). It is an annual herb that is native to Southeast Asia. It has been cultivated in the Korean Peninsula and China from long ago, and its seeds are also found in the remains of Jomon Era (17000-2300 years ago). This herb is a variety of Shiso, and it can reach 60-150 cm in height. The leaves is opposite and ovate with toothed edges. The spikes are borne atop of stems and axils, and bloom white labiate flowers. The beefsteak plant oil is extracted from the seeds and is used for cooking and as a paint. It is called "紫蘇" (zi su) in Chinese.
In Korean, it's called "deul-kkae" (들깨). There are two theories regarding the origin of this name: one suggests it comes from the fact that the seeds are "round" (dung-geul-da: 둥글다), and the other suggests it derives from "wild sesame" (deul-kkae: 들깨). The scented leaves are used in Korean cuisine.
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[上・中１] 長野県南箕輪村「信州大学農学部」にて、2005年08月29日撮影。
[中２・中３] 千葉県香取市大角にて、2013年09月02日撮影。
[中４〜５・下] 同上にて、2013年10月08日撮影。
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えごま (荏胡麻)
shu@botanic.jp