ふき (蕗)

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わが国の各地をはじめ、朝鮮半島や中国にも分布しています。蕗の薹(ふきのとう)は春を告げる山菜の代表ですが、これは花芽を苞で包んだ茎にあたります。雌株と雄株があり、根生葉は花が終わるころから地上に現れます。食用として伽羅蕗(きゃらぶき)やフキの薹の味噌合えにされます。むかしは葉を日陰干しにして、落し紙としても使ったそうです。中国語では「蜂斗菜(feng dou cai)」と呼ばれます。写真中109〜112・下は、栽培品種の「みずぶき」。葉柄が鮮やかな淡緑色で根元は赤く、柔らかいのが特徴です。
キク科フキ属の多年草で、学名は Petasites japonicus。英名は Sweet coltsfoot, Butterbur。
The Sweet coltsfoot (Petasites japonicus) belongs to Asteraceae (the Aster family). It is a perennial herb that is distributed throughout Japan, as well as the Korean Peninsula and China. The butterbur sprout (young flower stalk) has been used for a wild vegetable in spring. The leaves are borne on the ground after flower season. Once upon a time, the leaves were dried in the shade and used as a toilet paper. It is used as "kyara-buki" (stalks of butterbur boiled in soy sauce), or "fuki-miso" (butterbur sprout with miso paste). In Chinese, it is called "蜂斗菜" (feng dou cai). The 110-112th and bottom of the photos are cultivars "Mizubuki". It is characterized by its bright light green petiole and reddish-soft base of petiole.
[上] 新潟県十日町市松之山町にて、2008年10月19日撮影。
[中1] 長野県安曇野市穂高有明「中房渓谷」にて、2006年05月10日撮影。
[中2] 岐阜県中津川市馬籠「まごめ自然植物園」にて、2007年03月13日撮影。
[中3] 大阪府四條畷市清滝中町にて、2007年03月04日撮影。
[中4] 岐阜県中津川市神坂「富士見台」にて、2007年05月07日撮影。
[中5・中6] 大阪府八尾市教興寺「高安山」にて、2006年04月01日撮影。
[中7] 奈良県御所市関谷「金剛山」にて、2006年04月14日撮影。
[中8] 群馬県富士見村「赤城山」にて、2008年04月27日撮影。
[中9] 群馬県中之条町「薬王園」にて、2008年03月30日撮影。
[中10] 群馬県富士見村小暮にて、2008年04月27日撮影。
[中11] 神戸市灘区六甲山町「六甲高山植物園」にて、2005年04月19日撮影。
[中12] 大阪府河内長野市滝畑「岩湧山」にて、2006年05月15日撮影。
[中13] 茨城県水戸市「偕楽園」にて、2011年02月26日撮影。
[中14・中15] 千葉県香取市久保にて、2011年03月25日撮影。
[中16] 千葉県香取市大角にて、2011年07月15日撮影。
[中17] さいたま市桜区「田島ヶ原」にて、2012年04月01日撮影。
[中18〜中21] 千葉県香取市田部にて、2012年04月25日撮影。
[中22] 群馬県片品村戸倉「尾瀬ヶ原」にて、2012年06月10日撮影。
[中23] 千葉県成田市「千葉県花植木センター」にて、2013年04月12日撮影。
[中24〜中27] 山形県小国町小玉川にて、2013年04月15日撮影。
[中34] 同上にて、2015年03月16日撮影。(photo by Aya Seko)
[中35・中36] 同上にて、2015年03月17日撮影。
(photo by Aya Seko)
[中37] 同上にて、2015年04月24日撮影。(photo Aya Seko)
[中38〜中43] 同上にて、2015年05月03日撮影。
[中44・中45] 同上にて、2016年04月24日撮影。
[中51・中52] 同上にて、2018年03月18日撮影。
[中55・中56] 同上にて、2018年04月05日撮影。
[中57〜中59] 同上にて、2018年04月06日撮影。
[中60・中61] 同上にて、2018年04月14日撮影。
[中62・中63] 同上にて、2018年04月19日撮影。
[中64・中65] 同上にて、2018年04月20日撮影。
[中66・中67] 同上にて、2018年04月25日撮影。
[中68〜中71] 同上にて、2018年05月02日撮影。
[中74・中75] 同上にて、2019年03月02日撮影。
[中76〜中78] 同上にて、2019年04月01日撮影。
[中79・中80] 同上にて、2019年04月11日撮影。
[中81〜中83] 同上にて、2019年04月16日撮影。
[中84・中85] 同上にて、2019年05月01日撮影。
[中28・中29] 福島県いわき市遠野町にて、2014年03月29日撮影。
[中30] 福島県いわき市「往生山」にて、2014年04月05日撮影。
[中31〜中33] 福島県古殿町「鎌倉山」にて、2014年04月19日撮影。
[中46〜中48] 山形県小国町大石沢にて、2016年05月02日撮影。
[中49・中50] 山形県小国町「温身平」にて、2017年06月03日撮影。
[中53・中54] 仙台市太白区「仙台市野草園」にて、2018年04月04日撮影。
[中72・中73] 山形県西川町「月山」にて、2018年06月23日撮影。
[中86・中87] 秋田県藤里町太良「駒ヶ岳」にて、2005年07月17日撮影。
[中88・中89] 秋田県上小阿仁村南沢にて、2018年07月15日撮影。
[中90〜中93] 秋田県仙北市「秋田駒ヶ岳」にて、2019年07月09日撮影。
[中94・中95] 秋田県仙北市「乳頭山」にて、2019年07月10日撮影。
[中96〜中98] 岩手県雫石町「犬倉山」にて、2019年07月11日撮影。
[中99・中100] 宮城県川崎町「みちのく湖畔公園」にて、2020年02月02日撮影。
[中101〜中103] 福島県会津若松市「背あぶり山」にて、2020年03月21日撮影。
[中104・中105] 宮城県村田町足立にて、2021年04月03日撮影。
[中106〜中108] 宮城県蔵王町「蔵王えぼしスキー場」にて、2021年04月27日撮影。
[中109] 宮城県川崎町支倉にて、2023年02月25日撮影。
[中110] 同上にて、2023年03月14日撮影。
[中111] 同上にて、2023年04月03日撮影。
[中112] 同上にて、2023年04月18日撮影。
[下] 同上にて、2022年06月02日撮影。

Shu Suehiro
shu@botanic.jp