さいしん (菜心) [Index] [Back] ヨーロッパが原産ですが、中国では唐代に普及して、中国野菜のひとつとなりました。中国では広東省での生産が多くなっています。温暖な気候を好み、高さは４０〜５０センチになります。おもな品種としては、もともと中国から渡ってきた中国菜心（早生種）と、それを改良した広東菜心があります。いずれも比較的短期間で成長し、播種後４０〜６０日くらいで収穫できるようになります。おもに収穫時期は、初夏から秋にかけてです。葉は生では青臭く、つぼみも苦味があるのでサラダには向きませんが、味にくせがないので、油炒めや、さっとゆでて和え物、おひたしなどにもよくあいます。中国語では「菜心（cai xin）」と呼ばれます。 アブラナ科アブラナ属の二年草で、学名は Brassica rapa var. utilis (syn. Brassica campestris var. utilis)。英名は Choy sum、Choi sum。 The Choy sum (Brassica rapa var. utilis) belongs to Brassiaceae (the Mustard family). It is a biennial herb that is native to Europe, it became widespread in China during the Tang Dynasty (618-907) and is now considered one of China's vegetables. It is primarily produced in Guangdong Province. It prefers a warm climate and grows to a height of 40-50 cm. The main varieties include "Chinese choy sum" (early variety), which was originally brought from China, and "Guangdong choy sum", which is a modified version of the original. Both varieties grow relatively quickly and can be harvested approximately 40-60 days after sowing. The main harvest period is from early summer to fall. The leaves have a slightly grassy smell when raw, and the buds are also bitter, so they are not suitable for salads. However, they have a mild [上・中１〜２] 宮城県川崎町支倉にて、2025年05月19日撮影。 [中３・下] 同上にて、2025年05月21日撮影。 Shu Suehiro shu@botanic.jp