サンチュ (搔き苣) [Index] [Back] おそらくは中国が原産です。高さは６０〜１００センチになります。わが国には古い時代に渡来しました。茎は太く、葉は披針形で互生します。葉にはわずかに甘い香りがあり、サラダや焼き肉に利用されます。茎もまた、生食用や調理して利用されます。葉や茎は、成長すると苦くなります。茎を細く裂いて乾物としたものは、山クラゲと呼ばれ、炒め物、や和え物、煮物または漬物などに利用されます。 この「サンチュ상추」というのは韓国の呼び名です。これは「サンチュサム상추쌈（生野菜で包んで食べる）」から来ています。別名で「チマサンチュ치마상추쌈」とも呼ばれますが、この「チマ치마」は「スカート（巻きスカート）」を意味し、ふわっと広がる葉の形がスカートに似ていることから名付けられました。 和名では「かきちしゃ（搔き苣）」、「くきちしゃ（茎苣）」、「ステムレタス」と呼ばれます。ちなみに「ちしゃ（苣）」とは「乳草」に由来します。 写真中８〜中１１の品種は、「セルタス（cv. Celtuce）」（丸種）※注１、 下は、「カルビーレッド（cv. Kalbi Red）」（中原）。   ※注１：葉はレタス、茎はセルリーの用途を持つことから、「セルタス」（Celery + Lettuce）。 キク科アキノノゲシ属の一年草または越年草で、学名は Lactuca sativa var. angustana。英名は Celtuce、Stem lettuce。 The Celtuce (Lactuca sativa var. angustana) belongs to Asteraceae (the Aster family). It is an annual or a biennial herb that is probably native to China. This herb can reach 60-100 cm in height. It was introduced into Japan in the ancient days. The stem is thick and the leaves are lanceolate, alternate. The leaves are slightly sweet flavour and used for mixed salads, beef broils. The stem is also used for raw or cooked. They are turning bitter when aging. The stem, which is split into thin strips and dried, is called "yama-kurage" (mountain jellyfish), and is used in stir-fries, salads, stews, pickles, etc. This "sanchu 상추" is the Korean name. It comes from "sanchu ssam 상추쌈" (wrapping and eating with fresh vegetables). It is also known by the alternative name "chima sanchu ssam 치마상추쌈", where "chima 치마" means "wrap skirt", named because the fluffy, spreading shape of the leaves resembles a skirt. In Japanese, it is called "kaki-chisha", "kuki-chisha" or "stem lettuce". Incidentally, the word "chisha" (苣) comes from the word "chichi-kusa" (乳草). [上] 千葉県香取市大角にて、2011年10月17日撮影。 [中１・中２] 同上にて、2010年11月16日撮影。 [中３] 同上にて、2010年05月18日撮影。 [中８] 同上にて、2012年08月02日撮影。 [中９] 同上にて、2012年08月10日撮影。 [中１０・中１１] 同上にて、2012年09月01日撮影。 [下] 同上にて、2012年05月19日撮影。 [中４] 大阪府四條畷市清滝中町にて、2007年04月14日撮影。 [中５] 同上にて、2007年05月05日撮影。 [中６] 宮城県川崎町支倉にて、2023年09月24日撮影。 [中７] 同上にて、2023年09月29日撮影。 Shu Suehiro shu@botanic.jp