テーブルビート (火焔菜) [Index] [Back] 地中海東部から中央アジアが原産の野生型フダンソウ（Beta vulgaris ssp. maritima）の栽培品種です。収穫物の利用方法によって４品種群に分類されています。 Ａ：リーフビートグルーブ（ふだんそう、スイスチャード） Ｂ：ガーデンビートグループ（ビーツ、テーブルビート、ガーデンビート） Ｃ：フォッダービートグループ（飼料用ビート） Ｄ：シュガービートグルーブ（てんさい） ここでは、「テーブルビート」は根を食用とするために改良された品種群とします。わが国への渡来は、江戸時代初期と推定されます。ウクライナ料理のボルシチには欠かせない野菜であり、本場のボルシチの鮮やかな赤紫色はテーブルビートに由来します。和名では「かえんさい（火焔菜）」と呼ばれます。 ・写真上・中１、中５〜１２、下の品種は、デトロイトダークレッド（cv. Detroit Dark Red）、 ・中２〜中４は、キオッジャ（cv. Chioggia）。 アカザ科フダンソウ属の二年草で、学名は Beta vulgaris ssp. vulgaris。英名は Table beet、Garden beet、Beets。  The Table beet (Beta vulgaris ssp. vulgaris) belongs to Chenopodiaceae (the Goosefoot family). It is a biennial herb that is cultivated varieties of Wild chard (Beta vulgaris ssp. maritim). It is classified into 4 variety groups according to the method of harvesting use. A: Leaf Beet Group, B: Garden Beet Group, C: Fodder Beet Group and D: Sugar Beet Group. Here, table beet is an improved breed group to make the roots edible. It was presumed to be introduced into Japan in the early Edo period (1603-1868). It is an indispensable vegetable for borscht of Ukrainian cuisine, and the vivid red purple color of the authentic borscht comes from the table beet.  [上・中１] 千葉県香取市大角にて、2012年08月01日撮影。 [中２] 同上にて、2013年09月13日撮影。 [中３・中４] 同上にて、2013年12月16日撮影。 [中５] 山形県小国町小玉川にて、2019年06月12日撮影。 [中６] 同上にて、2019年06月28日撮影。 [中７・中８] 宮城県川崎町支倉にて、2021年06月15日撮影。 [中９] 同上にて、2021年06月17日撮影。 [中１０] 同上にて、2021年11月13日撮影。 [中１１・中１２] 同上にて、2023年05月26日撮影。 [下] 同上にて、2023年06月10日撮影。 Shu Suehiro shu@botanic.jp