たちすべりひゆ (立ち滑り莧) [Index] [Back] 世界の熱帯から温帯地方に広く分布している「すべりひゆ」の栽培変種です。茎は直立して、高さは５０センチほどになります。側枝も斜め上に伸びて、立ち上がろうとします。茎上部につく葉は幅広で、ぷっくらした感じです。ヨーロッパでは「サマーパースレイン」、「プルピエ」などと呼ばれ、野菜として一定の地位を占めてします。葉や茎にはぬめりけがあり、独特の食感で生でサラダに混ぜたり、炒物やスープ、お浸し、煮物にも利用されます。  スベリヒユ科スベリヒユ属の一年草で、学名は Portulaca oleracea var. sativa。英名は Garden purslane。  The Garden purslane (Portulaca oleracea var. sativa) belongs to Portulacaceae (the Purslane family). It is an annual herb that is a cultivated variety of "Green purslane", widely distributed in tropical and temperate regions of the world. The stem is erect and grows to a height of about 50 cm. The side branches also grow obliquely upward and try to stand up. The leaves attached to the top of the stem are broad and plump. In Europe, it is called "Summer purslane" or "Pourpier" and has a certain status as a vegetable. The leaves and stems have a slimy texture and are used raw in salads, stir-fried, soups, soaked and boiled dishes.  [上] 千葉県香取市大角にて、2014年10月08日撮影。 [中・下] 同上にて、2014年09月26日撮影。  Shu Suehiro shu@botanic.jp